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冻煮杂色蛤肉

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冻煮杂色蛤肉的前期处理工艺

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冻煮杂色蛤肉的前期处理工艺

发布日期:2019-11-15 作者: 点击:

下面介绍单粒散冻煮杂色蛤肉的前期处理工艺。

GONGYILIUCHENG:YUANLIAO→TIAOXUAN→TUSHA→ZHENGZHU→BOROU→XIDI→FENJI→DONGJIE→BAOZHUANG

CAOZUOYAODIAN:

1.YAOQIUCAIYONGXIANHUOHA。JIANGSUIBEI、SIBEI、NIBEITICHUGANJING,ZAIANDA、ZHONG、XIAOCHUBUFENJI。

2.ZANYANGTUSHA

杂色蛤肉质的好坏很大程度上取决于它是否将体内的泥沙吐净。吐沙池以流水式最佳。流水既可降低池水的温度,又可保持水中有足够的氧气,延长杂色蛤的存活时间,还能及时将杂色蛤吐出的泥沙排掉。流水式吐沙是把海水从他的一端注入,再由另一端诽出。具体做法先用海水洗净采捕的蛤仔壳面的泥沙,装进多孔的塑料箱内,每箱装6—8kg,厚度以6—8cm为宜;再把装有仔蛤的塑料箱放进海水他,水深40一50

cmZUOYOU。ZHEYANGTUSHADESHIJIANSHIWENDUERDING,YIBANZHEYANG3—8hKEJIBENSHANGTUJINGTINEIDENISHA。3—4YUEFENQIWENJIAODISHI.TUSHASHIJIANYI7—8hWEIYI;6—7YUEFENQIWENJIAOGAOSHI,TUSHASHIJIANWEI3—4h。CHUCHIHOU,RUGUOQIWENJIAOGAO.ZAJIANGTUJINGSHADEZASEHAZANCUNZAI5—6℃DEYULENGJIANNEI。

3.ZHENGZHU

FENJIHOUDEZASEHAROUANGUIGEFENBIEZHENGZHU。YIWANGZHUZASEHADUOCAIYONGZHIHUOGUOSHUIZHUDEFANGFA。WEITIGAOHAROUDEZHILIANG.MUQIANCAIYONGZHENGQIZHENGZHU.ZHENGZHUQIJUYOUYALIGUOHEZHENGXIANG。ZHENGZHUSHI.WENDU、SHIJIAN、YALISHIHENZHONGYAODESANGECANSHU,RUGUOBAWOBUHAOZHEISANGECANSHU,JIUHUIYINGXIANGCHANPINDEZHILIANG。YOUYUZHENGZHUQIJUDEGUIGEHEZHENGQIFANGRULIANGBUTONG,ZHEISANGECANSHUHENNANTONGYIQILAI,DANKEYIZAIJIAGONGQIANTONGGUOSHIYAN,ZHAODAOBIJIAOLIXIANGDECANSHUZHI。

4.QIAOROUFENLI

立博体育app RUGUOWENDU、SHIJIAN、YALISANGECANSHUZHANGWODEBIJIAOHAO,NEIMEQIAOROUFENLIJIUHUIBIJIAORONGYI。NAZHEBEIQIAOQINGQINGYIDOU,HAROUJIUHUIDIAOXIALAI。YEKEYONG8HAOTIESIZHICHENGQUROUDEZHUANYONGXIAOCHANDAO,DAOTOUKUANYUE1.5cm。JINGGUOZHENGZHUZHANGQIAODEHAZI,ROUYIBANDOUTIEZAIYIMIANQIAODENEIBISHANG,YONGXIAOCHANDAOZHUGEBAROUQUXIA。QUROUSHI,YISHOUNAZHUYOUHAROUDEMIANQIAO,YISHOUCHIXIAOCHANDAO,DAORENTIEQIAONEIBIJIANGROUZHUQIEXIA,HAROUJIUHUIWANZHENGDITUOLUOXIALAI。QIAOXIANGFENLISHIYAOZHUYIHAROUXINGZHUANGDEWANZHENGXING。

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